Month: April 2014
sate tulang
Untuk 12 tusuk
Bahan :
3 buah tulang punggung ayam, dipotong-potong
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk nipis
12 buah tusuk sate
Bumbu olesan :
5 sendok makan kecap manis
2 butir bawang merah, digoreng, dihaluskan
2 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan margarin, dilelehkan
Cara membuat :
1. Lumuri ayam dengan garam dan ir jeruk nipis. Tusuk ayam dengan tusuk sate. Sisihkan.
2. Aduk rata semua bahan olesan.
3. Lumuri ayam dengan bahan olesan. Diamkan 60 mneit. Sisihkan.
4. Bakar sate sambil diolesi dengan sisa bumbu olesan hingga matang dan harum. Angkat, sajikan.
manggut lele
Untuk 4 porsi
Bahan :
4 ekor lele, dikerat-kerat
2 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok makan garam
2 buah cabai merah besar, dipotong 1 cm
2 buah cabai hijau besar, dipotong 1 cm
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut, dibuang tulangnya
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 sendok teh gula merah
500 ml santan dari 1 butir kelapa
minyak untuk menggoreng
BUmbu halus :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar, disangrai
4 butir kemiri sangrai
1 cm lengkuas
1 cm jahe
Cara membuat :
1. Lumuri lele dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Goreng lele dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang. Angkat, tiriskan.
3. Panaskan 2 sendok teh minyak bekas menggoreng lele, tumis bumbu halus, cabai merah besar, cabai hijau besar, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai harum.
4. Masukan santan, garam, dan gula. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Masukan lele. Masak sampai mendidih. Angkat. Sajikan.
serabi talas saus durian
Untuk 18 buah
Bahan :
650 ml santan dari 1/2 butir kelapa, sisihkan parutan kelapanya
300 gram tepung beras
100 gram talas kukus, dihaluskan
1 sendok teh baking powder
50 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
1 butir telur
1/4 sendok teh pasta talas
Bahan saus durian :
600 ml santandari 1 butir kelapa
150 gram daging durian, diblender halus
125 gula merah, disisir
2 lembar daun pandan, disimpulkan
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan maizena, dilarutkan dalam 1 sendok makan air
Cara membuat :
1. Panaskan cetakan serabi dari tanah liat yang diberi parutan kelapa. Aduk-aduk kelapa sesekali sampai berminyak. Buang kelapanya. SIsihkan.
2. Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan ukur 600 ml santan. Biarkan hangat.
3. Campur tepung beras, talas, baking powder, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Masukan telur dan pasta talas. Aduk rata.
4. Tuang santan sedikit-sedikit sambil dikeplok-keplok. Diamkan 1 jam.
5. Tuang ke dalam cetakan serabi yang sudah dipanaskan. Biarkan berlubang. Kecilkan api. Tutup dan biarkan sampai matang. Angkat.
6. Kuah, rebus santan, daging durian, gula merah , daun pandan, dan garam sambil diaduk-aduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
7. Sajikan serabi bersama saus durian.
roti fruit mix berglasur
Untuk 40 buah
Bahan :
10 kilogram tepung terigu protein tinggi
220 gram ragi instan
500 gram susu bubuk
2000 gram gula pasir
1000 gram telur ayam
‘4400 ml air es
80 gram garam
1000 gram margarin
2000 gram fruit mix (ceri merah, ceri hijau, dan kismis), dipotong-potong
Bahan toping :
600 gram putih telur ayam
2000 gram gula tepung
3 sendok makan air jeruk nipis
60 gram sprinkle warna warni
Cara membuat :
1. Roti, campur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sampai diuleni sampai kalis.
2. Tambahkan garam dan margarin. Uleni hingga elastis. Tambahkan fruit mix. Aduk rata. Diamkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan. Bagi 2 adonan. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
4. Pipihkan adonan. Bulatkan. Letakkan dalam loyang yang sudah diolesi margarin. Diamkan 60 menit hingga mengembang.
5. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat celcius 30 menit sampai matang. Angkat.
6. Tping, kocok putih telur hingga mengembang. Masukan gula tepung. Kocok hingga kental. Tambahkan air jeruk lemon. Kocok rata.
7. Semprotkan di atas roti. Tabur sprinkle. Oven dengan api atas 100 derajat celcius 3 menit hingga toping kering. Angkat, sajikan.
serabi strawberry
Untuk 12 buah
Bahan :
250 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh garam
1 butir telur ayam, dikocok lepas
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa, direbus ukur 450 ml, sisihkan parutan kelapanya
1 sendok teh baking powder
Bahan saus :
400 ml susu cair
50 gram gula pasir
75 ml sirop strawberry
1/2 sendok makan maizena dilarutkan 1/2 sendok makan air
Bahan pelengkap :
300 gram ice cream strawberry
100 gram strawberry segar, bersihkan, dan dipotong-potong
Cara membuat :
1. Panaskan cetakan serabi dari tanah liat sambil diberi parutan kelapa. Aduk-aduk sesekali kelapa sampai berminyak. Buang kelapanya. Sisihkan.
2. Aduk rata tepung terigu, garam, dan telur. Masukan santan hangat sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan 15 menit. Diamkan 30 menit.
3. Tambahkan baking powder. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam cetakan serabi yang sudah dipanaskan. Biarkan berlubang. Kecilkan api. Tutup dan biarkan sampai matang. Angkat.
5. Saus, rebus susu cair, gula, dan sirop strawberry sambil diasuk terus sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat.
6. Sajikan serabi bersama saus dan pelengkapnya.
mochi
Untuk 55 buah
Bahan :
200 gram tepung ketan
225 ml air
1/2 sendok teh garam
125 gram gula pasir
30 gram mentega putih
Bahan isi :
100 gram kacang tanah, disangrai
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
Bahan pelapis (aduk rata) :
4 sendok makan wijen hitam , disangrai
4 sendok makan wijen putih, disangrai
Cara menbuat :
1. Tuang air ke atas campuran tepung ketan dan garam sambil diaduk rata. Saring sampai halus.
2. Tuang ke dalam pinggan tahan panas. Kukus diatas api sedang 30 menit sampai matang. Angkat.
3. Panas-panas mixer menggunakan kaki spiral sambil ditambah gula pasir dan mentega putih sampai kalis. Biarkan dingin.
4. Bahan isi, haluskan kacang tanah sangrai panas bersama gula pasir dan garam.
5. Ambil adonan mochi. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Gulingkan di atas bahan pelapis.
kacang balut pedas manis
Untuk 6000 gram
Bahan :
5000 gram kacang tanah kupas
1250 gram gula pasir
20 gram garam
1000 ml air
150 ml minyak untuk menumis
Bumbu halus :
600 gram bawang merah
140 gram bawang putih
20 gram cabai merah keriting
20 gram cabai rawit merah
Bahan pelengkap :
50 gram daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
Cara membuat :
1. Rendam kacang dengan air panas selama 5 menit. Angkat. Tirskan.
2. Ovend dengan api bawah suhu 180 derajat celcius 20 menit sampai matang.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan gula pasir, garam, dan air. Aduk sampai berambut.
4. Masukan kacang tanah. Aduk sampai merata. Masukan daun jeruk. Aduk terus sampai kering. Angkat. Simpan, sajikan.
surabi nangka saus kinca
Untuk 13 buah
Bahan :
550 ml santan dari 1/2 butir kelapa, sisihkan parutan kelapanya
200 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh garam
1 butir telur, dikocok lepas
1 sendok teh baking powder
75 gram nangka, dipotong kotak kecil
Bahan saus :
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
150 gram gula merah, disisir halus
2 lemabr daun pandan, disimpulkan
1/2 sendok teh garam
Cara membuat :
1. Panaskan cetakan serabi dari tanah liat yang diberi parutan kelapa. Aduk-aduk kelapa sampai berminyak. Buang kelapanya. Sisihkan.
2. Serabi, rebus santan sambil diaduk sampai mendidih. ukur 500 ml santan. Biarkan hangat.
3. Aduk rata tepung terigu, garam, dan telur. Masukan santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai rata. Keplok-keplok 20 menit. Diamkan 30 menit.
4. Tambahkan baking powder dan nangka. Aduk rata.
5. Tuang adonan dalam cetakan serabi yang sudah dipanaskan. Biarkan berlubang. Kecilkan api. Tutup dan biarkan sampai matang. Angkat.
6. Saus, rebus santan, gula merah, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
7. Sajikan serabi bersama saus kinca.
serabi tape ketan hitam
Untuk 14 buah
Bahan :
200 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
1 butir telur
450 ml santan dari 1/2 butir kelapa, direbus, diambil ukur 425 ml, disisihkan parutan kelapanya
50 gram tape ketan hitam, ditiriskan
1 sendok teh baking powder
Bahan saus :
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 gram gula merah, disisir
2 sendok makan gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, disimpulkan
1 sendok makan maizena, dilarutkan di dalam 2 sendok teh air
50 gram tape hitam, ditiriskan
Cara membuat :
1. Panaskan cetakan serabi dari tanah liat sambil diberi parutan kelapa. Aduk-aduk kelapa sampai berminyak. Buang kelapanya. Sisihkan.
2. Aduk rata tepung terigu, garam, dan telur. Masukan santan hangat sedikit sedikit sambil dikocok perlahan 15 menit. Diamkan 30 menit.
3. Masukan tape ketan hitam dan baking powder. Aduk rata.
4. Tuang adonan ke atas cetakan serabi tanah liat yang telah dipanaskan kembali. Diamkan sampai berlubang. Tutup dan biarkan matang. Angkat.
5. Saus, rebus santan, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan tape ketan hitam. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai meletup-letup. Angkat.
6. Sajikan serabi bersama dengan sausnya.
serabi ala pizza
Untuk 11 buah
Bahan :
200 gram tepung terigu protein sedang
2 butir telur
2 sendok teh ragi instan
325 ml santan dari 1 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
minyak untuk olesan
Bahan Toping :
1 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
100 gram daging giling
50 gram wortel, dipotong kotak kecil, direbus
1 buah tomat, dibuang biji dan kulitnya, dicincang halus
75 gram saus tomat
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh gula pasir
100 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis
75 gram keju cepat leleh, diparut untuk taburan
Cara membuat :
1. Panaskan cetakan serabi sambil diisi kelapa. Aduk sesekali sampai kelapa kering. Angkat, buang kelapanya.
2. Bahan toping, panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan daging giling. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan wortel. Aduk sampai layu.
3. Bubuhi tomat, saus tomat, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Tambahkan air. Aduk hingga kental dan meresap. Angkat, tiriskan.
4. Aduk tepung terigu, telur, dan ragi instan. Tambahkan santan sedikit-sedikit sambil dikeplok-keplok 15 menit.
5. Tambahkan garam. Aduk rata. Diamkan 1 jam.
6. Panaskan kembali cetakan serabi. Tuang adonan. Biarkan sampai berlubang. Kecilkan api. Oleskan bahan toping. Taburkan keju cepat leleh di atasnya. Tutup dan biarkan sampai matang. Angkat, sajikan.
Resep Masakan indonesia 